叶飞也没有让众人再等，来到操作台前面，站定身子之后，笑道：“凉菜，说实话我很少做，但是我有信心做好，只是在做之前，我们要先了解一下什么是凉菜，做凉菜都有什么讲究，只有知道了这些，我们才能判定一道凉菜合不合格，精不精品，凉菜，顾名思义，端上桌的时候是凉的，这个凉有两种，一种是食材本身就是生的，还有一种是将食材煮熟之后放凉，然后再做成菜，用可以生吃的食材做出来的凉菜，我叫它原生态凉菜，而经过煮熟放凉之后做的凉菜，我叫它再加工凉菜，不管是原生态凉菜还是再加工凉菜，它们对于一个厨师的要求都是非常高的，因为这里面牵扯到拼盘和摆盘，可能有观众会琢磨，拼盘和摆盘不是一回事吗？我现在告诉你们，根本就不是一回事，拼盘是拼盘，摆盘是摆盘。”
“拼盘，是将几种食材拼合在一起，所以，拼盘又有很多种叫法，一种食材我们叫单拼，两种食材是双拼，然后是三拼，四拼等等，等到一盘冷菜里面的食材很多的时候，这样的拼盘又叫什锦拼盘和花色拼盘，而拼盘，所用的器具也不一定就是盘子，有可能是碗，也有可能是盆，不过现在人吃东西讲究，大海碗和盆子已经很少用了，现在所说的拼盘，一般就是指盘子，而不同的拼盘，对于盘子的要求也是不一样的，单拼和双拼对于盘子的要求比较低，但是从三拼开始，对于盘子的要求就有了一定的要求，一般三拼的冷菜用的盘子为直径二十四至二十六厘米之间的盘子，而四拼的盘子则是需要直径在三十三至三十五厘米之间，再往上的什锦拼盘需要的盘子会更大，一般都是四十多厘米起步的，只有盘子的空间够大，在很多食材的情况下才会有充足的发挥空间。”
叶飞说着，一伸手从一个储物格里面拿出一个盘子，这个盘子背面洁白如玉，但是当叶飞将正面朝向视频的时候，众人看到这个盘子的正面却是蓝盈盈一片，就好像一片海洋一样。
叶飞左手拿着盘子，道：“大家可以看到，我手中的这个盘子比我们以前做美食的时候用的盘子都要大，这就是一个直径四十三厘米的盘子，所以很多人应该都知道了，我们今天既然要做冷菜，虽然时间不多了，但是我们也不可能一蹴而就的乱来，我们今天就做一个花色拼盘，又叫花色冷拼，当然，所谓的花式拼盘也不一定用的食材就多，一个厨艺高超的厨师，甚至用一种食材都能够拼出一个花式拼盘，不过我的厨艺比较差劲，所以我们就多用几种食材。”
叶飞这话刚刚说完，直播间的观众和现场的三个人全都翻白眼了，你妹，我们知道你想低调，但是也不能这么低调吧，你的厨艺差劲？哎呦喂，你那吊炸天的厨艺要是还算差劲，那么我们这只会做番茄炒鸡蛋和蛋炒饭的水平又该怎么说？
做人不能太装逼好不好撒？叶神！
叶飞说完，将盘子放在了台子上，然后又开始从其它的储物格里面开始拿食材。
他首先拿出来的是两枚外壳发青，上面有点点斑点的皮蛋，这两个皮蛋大小一样，椭圆形。
叶飞拿过一只小碗，将两枚皮蛋放在了碗里。
紧接着他又从储物格里面拿出来一节莲藕，这莲藕不粗，和擀面杖差不多。
莲藕放好，接下来又是拿出来了一棵香芹，没错，叶飞只拿出来了一棵翠绿色的香芹。
香芹放在一旁，下面拿出来的竟然是一个雪梨！
紧接着是姜葱和干红辣椒等。
等到叶飞将所有要用的食材全都摆在操作台上之后，人们也懵逼了。
“卧槽，这还叫食材不多？”
“艾玛，这有多少种啊这？一二三…..六七种啊，一道拼盘而已，用这么多食材？”
“我靠，你懂个毛，我有个同学就是学厨师的，他以前给我说过，花色拼盘用五
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