这可是他第一次这么执刀，又没有人从旁指导，能雕成这样已经是远远超出我的预期了。”
小江拍了拍胸口，说道：“我就说嘛，少爷做的东西怎么可能差呢。你看，这都超出金大师的预期了，少爷果然是少爷，一出手就那么厉害。”
“那当然了，我唐墨哥天下无敌。”唐向峰笑嘻嘻地看向小江。
“行了，雕工的练成绝非一朝一夕，小猴子，给我记住咯，以后你还是要加强练习。就你现在这水平虽然已经领先同龄人很多，但是要拿到全国、全世界来说，你这还是不入流的。”金大师语重心长地说道。
夸也夸过了，该鞭策的还是要鞭策一下，虽然他也知道唐墨是个勤奋苦学的孩子，不见得需要催促才愿意去学，但叮嘱一下总归没错。
“嗯，我知道了师傅。”唐墨一边重新咀嚼着烧鹅一边点头答应。
这么多年来天天辛苦的训练，刀工、勺工、刀工、背菜谱，这些技能一个个地训练，从没有一天落下过。现在好不容易参悟了新技能，练就了同时超控六柄雕刻刀的神技，怎么可能甘愿放弃训练而颓废。
“是了，小猴子，你尝出这烧鹅的味道没有，别光顾着吃，说说这个烧鹅的味道吧。”
“师傅，我这没忘，你交代的我都在做呢。现在已经品尝得差不多了，我说给您听听？”
“行，你说我听，为师倒是想看看你有没有进步。”
“从肉质上来说，这家店所用的应该会正宗的清远黑棕鹅，日龄在75日左右，肉质细嫩，味道鲜美，最适合制作烧鹅。
腌制的时候用了姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、以及大料、桂皮、香叶、 砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、山柰这些香料，腌制的时候用的也不是清水，而是用大骨汤制成的调味汁，用清水做不出这样的味道。”
唐墨夹起一片带皮的烧鹅肉，继续说：“烤制前应该进行了皮下充气处理，才能做出这样皮肉分离的样子，皮子才能脆。表皮刷了蜂蜜，反复刷的，总共5次。烤制方法用的应该是明炉烤制法，炉子直径应该在一米左右，一次最多能烤15只。太多了会影响成品的皮质。”
金大师对唐向峰说：“小峰，你来说说，你哥说得怎么样？”
唐向峰两眼放光，惊呼道：“哥，你真是神了，惊叹能猜到烤炉的大小，我跟你说啊，我还特地跑去后厨偷看了一眼，那炉子真的就这么大，和你说的差不多。”唐向峰说着，用手比划了一个炉子大概的大小。
“不止如此，我因为好奇还偷偷数了他们出炉的烤鹅数量，真的是十五只。”小江也非常兴奋地叫起来。
“嗯，能痛过一块烧鹅肉知道这些，确实挺不错了。你所的那些调料都没错，每一种都有，但是，你是不是漏了一种没说？”金大师的面色板起来，故作严肃的样子。
唐向峰看了顿时心里发怵，他可是领教过金大师严厉的时候的，那可是被操练得生不如死啊。
“师傅，您说的是玫瑰露酒吧。我觉得玫瑰露酒才是这道烧鹅的灵魂所在，其他配料都是赋予了烧鹅基础味，是烧鹅之所以成为烧鹅的基本要素。但是这个玫瑰露酒，才是这家店差别于其他烧鹅店的核心秘密所在。”
金大师的严肃如冰消雪融，重新换上乐呵呵的表情，说：“没错。别的店有用料酒的，有用米酒的，但是这家店用的却是玫瑰露酒，而且是勾兑后的玫瑰露酒。就是这一点点差别，让它成为烧鹅界的王者。”
“师傅，您果然是宝刀未老，知道得真多。”唐墨笑嘻嘻地奉承道。
“去去去，你小子少拍马屁，老夫我不吃这套。我问题你，你能不能吃出里面的调料的具体配比来？要是提供设备让你做，你能不能复制出这个味道？”
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