第421章豆腐就是载体
夏盈微微笑着。
“不过一点小手艺，能把吴先生您给招待好了，我就心满意足了。”
“何止招待好了你是把老夫给招待的太好了”吴先生激动得道。
“顾夫人你的厨艺果真高明吴某佩服之至这次吴某离开之前还请你一定要把这道菜的菜谱誊抄一份给吴某。这次吃过之后，吴某怕是要对之魂牵梦绕上需许久了”
“这个没问题还有这个做鱼头的大砂锅，外头很少有卖的，我也是找人定做的今天早上才刚拿回来。吴先生您可以带回去一个。”夏盈爽快的答应了、
吴先生立即开心得跟个孩子似的。“那太好了老夫就不和你客气了”
他这才坐下，赶紧又给自己舀了一大勺豆腐。
宋锦彦就奇怪了“不过就是鱼头下面铺了一层豆腐而已，有那么好吃吗”
然而等他尝到后，他也惊愕得半天说不出话。
“明明只是豆腐而已，可它怎么能这么好吃的”
顾拓等人也已经尝过了。
其实这也是他们第一次吃这样的豆腐，关于鱼头和豆腐的搭配，夏盈之前也给他们折腾过好多哩所以尽管心里也觉得惊艳，但他们的反应好歹还算正常。
顾拓只道了句“我媳妇做的菜，能不好吃吗”
顾元昊小嘴里吃得鼓鼓的，小脑袋还在不停的往下点“爹说得对，我娘做的菜天下第一”
也就顾元泷认真的回答了他的问题“其实看看这几道菜的搭配就能明白了。砂锅最底层垫上一层小白菜，应该就是为了烹出青菜里香甜的汁水，这样的水分比泉水都要更甘甜可口。”
“水汽上扬的时候，通过火腿肉，就将火腿的咸味也带了上去，然后就都被豆腐给吸收了。豆腐里头都是孔洞，加热过后孔洞更大，正好就把下头的蔬菜汁以及火腿肉的鲜香完全吸收了进去，只有些许才能抵达最上层沁入鱼肉里头。”
“而砂锅上头又盖着盖着，也就导致鱼肉里的肉汁被烹出来后也散不出去，反倒因为盖子的遮挡而回流，正好又被豆腐给吸收了进去。”
他顿一顿，自己抽空吃了口豆腐，这才又道“刚才娘不是说了吗这道菜取的就是每一种菜的原汁原味，然后互相融合互相搭配，最终融为一体。然而融为一体是需要载体的”
大家立马恍然大悟。“这个载体就是这一层豆腐了”
也就是说，其他三种菜的精华全都被这些豆腐吸收了，孔洞里头都是满满的汤汁哩再加上豆腐本身软嫩的口感，这一口下去，各种原始的鲜香全部汇集在舌尖，如何能不让人惊艳
夏盈也才颔首“所以我才说，这豆腐才是这个砂锅里的主菜，鱼头次之。至于火腿肉和小白菜，那就完全都是配角，精华早已经被吸收干净了，现在它们也就起个垫底的作用。大家只需要吃上头两层，下头两层就别用了，回头我拿去喂猫狗。”
啧啧啧。
宋锦
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