在鉴别味道之前，最好的处理方式就是先把口腔冲洗干净，让口腔内无杂味无异味影响接下来的判断。
不仅是27号姜萱萱和69号张智在进行漱口，1号选手和78号选手也是如此。
能走到距离最后决赛只有一步之遥的选手，已经没有谁是野路子出身，否则压根通不过前面关卡重重的洗礼而被淘汰。
能在每一门基本功都过关斩将的选手，他们自然也被教过，保持口腔无味是鉴别味道的第一步。
漱口不是只做一次，而是要在每一次品尝之前都要进行，因此工作人员为每一位选手都准备了好大一壶温开水，方便选手们随时取用。
水温以不烫嘴为最佳，太冰或太烫则会降低舌头的灵敏度，特别是太烫的水甚至会灼伤食道、口腔内部、舌头等等。
鉴别味道有两种顺序，可以简单地理解为正向和逆向。
正向方法是先尝1号碟子的标准酱汁，鉴别组成它的每一种成分和比例，然后再品尝号碟子的不完整酱汁，找出号碟子的酱汁缺失什么成分以及比例，然后用空白碟子进行调配。
逆向则是反其道而行，先品尝号碟子的不完整酱汁，然后再品尝1号碟子的标准酱汁同时发现它比号不完整酱汁多出什么什么成分、比例是多少，然后用空白碟子进行调配。
不论是正向思路还是逆向思路，都必须依靠自己的舌头先鉴别出标准酱汁和不完整酱汁的差别在哪儿。如果连差别都品尝不出来，那是不可能调配好的。方向不对，不论怎么努力都只会越做越偏，越做越远。
唐墨在小阁楼上盯着四名选手，本来距离就不远，加上他极度“高清”的视力，能够清晰地看到每一名选手的桌上摆着的一个个调料碗以及他们的操作方法。
桌上备用的十种调料或酱汁分别是：辣椒粉、胡椒粉、白砂糖、生抽、陈醋、芝麻酱、沙茶酱、花椒油、小茴香粉、桂皮粉。
有些粉末状的东西唐墨自然不可能看到，但他目光扫动的时候，刚好看到了柳一凡册子上打印出来的材料，上面清清楚楚地写着这十种材料名称。
但柳一凡自然不会告诉选手们这十种材料的名字，如果他们连这十种这么简单的材料都无法认全，那他们也活该输掉这场比赛了。
唐墨看到27号姜萱萱和69号张智采用的方法各不相同，姜萱萱采用的是正向法，先尝1号酱汁再尝号不完整酱汁；而69号逆向而为，先尝号不完整酱汁再尝1号标准酱汁。
另外一组的1号和78号都一样选择真相方法，和见萱萱一样的路数。
“正向思维通常比较顺应大家的思考方式，难怪四位选手中有三个选择正向思维，唯独张智采用逆向思维。”唐墨在心里嘀嘀咕咕道，“虽然效果可能相差不大，但张智的做法给我带来了一个新思路，凡事多从逆向思维着手，说不定会有精彩的发现。”
唐墨在遐想的时候，比赛区的气氛已经紧张到了极点，两组选手都已经动了起来，开始第一次品尝味道。
1号选手和78号选手是互相瞪着对方进行品尝的，好像吃进嘴里的不是酱汁，而是对方的血肉一样，对视的眼神充满了火药味，恨不得把对手生吞下肚子里去。
27号姜萱萱，一直把唐墨当做假想敌，一直想要胜过唐墨的女孩厨师，这会儿也是眼睛盯着69号，好像对面的不是张智，而是一只让她无法战胜的唐墨一样。
但可惜唐墨不在这场比赛的赛场上，他这会儿正在小阁楼上看着姜萱萱的精彩表演呢。
张智感受到姜萱萱充满敌意的目光，干脆眼睛一闭，脸庞微仰，闭着眼睛细细地品鉴嘴里的味道，发现它的层次感、发现它的成分、发现每一种成分的组成比例，这是个细致活儿，也是个十分耗神的
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